돼지고기 넣어 더 고소하고 칼칼하게! 순두부찌개 제대로 끓이는 법
따끈한 국물에 부드러운 순두부,
거기에 돼지고기의 고소함까지 더해지면 그야말로 밥도둑 찌개가 완성됩니다.
이번 글에서는 집에서도 간단하게 끓일 수 있는
"돼지고기 순두부찌개 황금레시피"를 소개해 드릴게요.
매콤하면서도 깊은 맛을 살리는 비법,
그리고 재료 준비부터 순서까지 하나하나 정리했으니
오늘 저녁 메뉴로 고민 중이라면 꼭 한번 따라 해보세요.
기본 재료, 간단하지만 핵심은 정확한 계량
재료 손질만 잘해도 요리는 반은 완성된 거죠.
순두부찌개의 핵심은 부드러운 순두부, 감칠맛 나는 육수, 그리고 칼칼한 양념이에요.
재료분량
| 순두부 | 1봉 (약 350g) |
| 다진 돼지고기 | 100g |
| 양파 | 1/2개 |
| 애호박 | 2~3cm 두께 |
| 대파 | 1/3대 |
| 코인육수 or 물 | 300~350ml |
| 달걀 | 1개 |
| 식용유, 참기름 | 각 1숟가락 |
양념은 진간장, 굴소스, 고춧가루, 다진 마늘 등을 사용해요.
기호에 따라 김치나 묵은지를 살짝 곁들여도 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
순두부는 미리 썰고, 수분은 제거하기
튜브형 순두부는 절반 자른 뒤 밀어내듯 꺼내면 깔끔하게 빠집니다.
이때 생기는 수분은 따로 따라내고, 순두부만 사용해야 국물이 탁해지지 않아요.
2cm 정도로 도톰하게 썰어 준비해두면 모양도 잘 유지되고 먹기 좋습니다.
대파와 고기 먼저 볶아 파기름 내기
냄비에 식용유와 참기름을 두르고,
썰어둔 대파를 먼저 넣어 약불에 달달 볶습니다.
파기름이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고
겉면이 익을 때까지 고슬고슬하게 볶아주세요.
이 단계에서 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들게 되는데
불 조절은 정말 중요해요.
타지 않도록 약불로 낮추거나 불을 끈 상태에서 볶아주면 탄맛 없이 깊은 맛이 납니다.
양념 순서 중요! 진간장은 따로 끓여서 풍미 업
고추기름을 만든 후, 간장을 냄비 한쪽에 넣고
중불로 바글바글 끓여 한 번 눌러주면
불향이 은은하게 배어 훨씬 풍미 깊은 찌개가 됩니다.
여기에 다진 마늘, 굴소스, 양파, 애호박 등을 넣고 물을 붓고 끓여주세요.
양념 구성분량
| 진간장 | 1.5~2숟가락 |
| 굴소스 | 2숟가락 |
| 고춧가루 | 2숟가락 |
| 다진 마늘 | 1숟가락 |
| 설탕 (선택) | 1작은술 |
| 참치액 (기호에 따라) | 1작은술 이하 |
순두부는 마지막에, 달걀은 반숙으로 톡!
국물이 끓고 채소가 익으면
썰어둔 순두부를 조심스럽게 넣어주세요.
수분이 빠져나온 순두부를 그대로 넣으면 감칠맛까지 살아납니다.
달걀은 마지막에 깨서 넣고
약불로 2~3분 더 끓이면 반숙으로 익어
찌개의 고소함이 한층 살아나요.
꿀팁 정리: 순두부찌개 실수 없이 끓이는 비결
상황팁
| 고춧가루 볶기 | 약불 또는 불 끄고 진행 |
| 순두부 넣기 | 마지막에 조심스럽게 |
| 간 맞추기 | 참치액, 소금, 후추 활용 |
| 비주얼 유지 | 냄비째 플레이팅 추천 |
이렇게 끓이면 누구나 국물까지 싹싹!
밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 얼큰한 순두부찌개,
은은한 불향과 고소한 돼지고기,
부드러운 순두부까지 어우러지면
진짜 제대로 된 한 끼가 됩니다.
특별한 재료 없이도
순서만 잘 지키면 실패 없는 황금레시피.
오늘 저녁, 따끈한 찌개 한 그릇으로 속까지 든든하게 채워보세요.
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