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햇생강 보관법, 향과 신선함 오래 유지하는 꿀팁 햇생강 시즌, 오래 두고 맛있게 쓰는 가장 현명한 방법햇생강이 나오는 계절이면 특유의 향긋하고 알싸한 향에 장 보던 손길이 멈추곤 합니다. 하지만 생강은 조금만 방심해도 쉽게 마르고 곰팡이가 생기기 때문에 제대로 된 보관이 중요합니다. 이번 글에서는햇생강을 신선하게 오래 보관하는 실속 있는 방법들을 정리했습니다. 햇생강, 왜 따로 보관법이 필요할까?햇생강은 껍질이 얇고 수분이 많아 저장성이 낮습니다. 일반 생강보다 부패 속도가 빠르고, 냉장고 속에서도 쉽게 마를 수 있습니다. 그렇기 때문에 수분 유지와 공기 차단이 핵심입니다.기본 손질, 보관 전 꼭 해야 할 세 가지생강은 흐르는 물에 부드럽게 씻어 흙을 제거합니다.물기를 완전히 제거해야 곰팡이를 예방할 수 있습니다.필요한 용도(채썰기, 슬라이스, 통생강.. 2025. 10. 12.
김장알타리김치 담그는 법 아삭하고 감칠맛 가득한 레시피 아삭한 무의 식감과 깊은 양념이 살아있는 전통 알타리김치 레시피김장철이 되면 배추김치만큼 인기 있는 것이 바로 알타리김치입니다. 작고 통통한 알타리무는 아삭한 식감과 새콤한 맛이 매력이지요. 오늘은 김장철에 맞게 10~15kg 기준으로 맛있고 오래 두고 먹어도 질리지 않는 김장알타리김치 담그는 법을 정리해봤습니다.알타리 손질과 절이기 알타리무는 깨끗하게 흙을 씻어내고 잔뿌리를 다듬습니다. 잎은 너무 길면 10cm 정도만 남기고 잘라주세요. 무의 굵기에 따라 절임 시간을 조절하는데, 굵은 알타리는 5~6시간, 작은 건 4시간 정도 절이면 충분합니다. 천일염 2컵(약 350g)을 물 3L에 풀어 절이면 아삭한 식감이 유지돼요.양념의 핵심 비율양념은 매운맛과 감칠맛의 균형이 중요합니다. 기본 양념 비율을 지키.. 2025. 10. 12.
김장김치 20kg 10포기 기준 양념 황금비율 정리 깊은 맛과 감칠맛을 살리는 김장양념 비율 가이드김장철이 다가오면 가장 궁금한 게 바로 ‘양념 비율’이죠. 배추 20kg 기준으로 맛의 균형을 맞추는 건 생각보다 섬세한 일입니다. 너무 짜면 익을수록 짠맛이 강해지고, 싱거우면 저장성이 떨어지거든요. 오늘은 전통적인 맛과 현대 입맛 모두를 고려한 김장김치 20kg 양념 비율을 자세히 소개합니다.배추 절이기의 기본 비율배추 20kg이면 절임용 소금은 약 2.5~3kg이 적당합니다. 굵은 천일염을 사용하고, 절임 시간은 배추 상태에 따라 약 6~8시간 정도가 좋아요. 중간에 뒤집어 주면 염도가 고르게 퍼집니다. 절인 후에는 맑은 물로 2~3회 헹궈 소금기를 살짝 빼주세요.김치 양념의 기본 구성 양념의 기본은 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀,.. 2025. 10. 11.
2025년 김장쪽파 심는 최적 시기와 관리 요령 완벽 정리 올해 김장 준비, 쪽파는 언제 심어야 할까?김장철을 앞두고 쪽파를 심는 시기는 아주 중요합니다. 시기를 놓치면 파의 생육이 약해지고, 김장용으로 쓰기 어려운 경우도 많기 때문이죠. 지역별 기온 차이와 재배 환경에 따라 약간의 차이가 있지만, 기본적인 기준과 관리 방법을 알고 있으면 훨씬 건강하고 알찬 쪽파를 수확할 수 있습니다. 이번 글에서는 2025년 기준 김장용 쪽파 심는 시기와 재배 팁을 자세히 알려드리겠습니다.쪽파 심는 시기, 지역별로 달라요일반적으로 김장쪽파는 8월 중순부터 9월 하순 사이에 심는 것이 좋습니다.남부 지방은 9월 중순~10월 초, 중부 지방은 8월 하순~9월 중순이 적기이며, 고랭지 지역은 8월 중순 이전이 알맞습니다.기온이 떨어지기 전 심어야 뿌리 활착이 잘 되고, 김장철에 맞.. 2025. 10. 11.

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