절임노하우1 김장배추 절이는 법, 아삭한 김치 맛의 90%는 여기서 결정됩니다 실패 없는 절임 비율과 시간, 그리고 물기 빼는 요령까지 총정리김장 시즌이 다가오면 가장 먼저 고민되는 건 ‘배추 절이기’입니다.김치의 맛은 양념보다 절임에서 갈린다는 말이 있을 정도로,절임 상태 하나로 김치의 식감과 맛이 좌우되기 때문이에요.오늘은 김장배추 절이는 법에 대해 소금의 종류부터 절임 시간, 헹굼과 물기 제거까지단계별로 꼼꼼하게 알려드릴게요. 준비물과 기본 재료 체크김장배추 절임의 핵심은 천일염이에요.정제염은 절임에 적합하지 않고, 간수가 덜 빠진 소금도 쓴맛이 날 수 있기 때문에3년 이상 간수를 뺀 굵은 천일염을 사용하는 것이 가장 좋아요.배추의 양과 소금의 비율은 아래 표를 참고하세요. 배추 수량예상 무게굵은소금 양절임 시간3포기약 10kg약 900g~1kg10~12시간10포기약 30k.. 2025. 12. 15. 이전 1 다음
