알타리김치2 알타리김치 맛있게 담는법 (절이는 시간 양념까지 시원한 총각김치 레시피) 절이는 시간부터 양념까지, 아삭하고 시원한 총각김치 레시피가을이 깊어가면 아삭하고 시원한 알타리김치가 생각나는 계절입니다. 김장 김치 담그기 전, 반찬 걱정 덜어주는 별미로 알맞은 알타리김치 담그는 법을 소개할게요. 풋내 없이 깔끔하고, 아삭한 식감과 시원한 국물 맛까지 느껴지는 총각김치 레시피입니다. 무타리와 알타리, 제철일 때 더 맛있는 김치 알타리김치에 사용되는 무는 제철일수록 수분이 풍부하고 단맛이 올라 아삭한 식감이 뛰어납니다. 특히 솎음무처럼 작은 무타리를 이용하면 무청까지 함께 즐길 수 있어 더욱 풍성한 김치를 만들 수 있어요. 절이기: 무와 무청은 시간차 두고 절이기무청이 달린 무는 절이는 시간이 포인트입니다. 무는 천일염에 1시간 반 정도 절이고, 무청은 1시간 뒤 따로 소금을 솔솔 뿌려.. 2025. 10. 25. 김장알타리김치 담그는 법 아삭하고 감칠맛 가득한 레시피 아삭한 무의 식감과 깊은 양념이 살아있는 전통 알타리김치 레시피김장철이 되면 배추김치만큼 인기 있는 것이 바로 알타리김치입니다. 작고 통통한 알타리무는 아삭한 식감과 새콤한 맛이 매력이지요. 오늘은 김장철에 맞게 10~15kg 기준으로 맛있고 오래 두고 먹어도 질리지 않는 김장알타리김치 담그는 법을 정리해봤습니다.알타리 손질과 절이기 알타리무는 깨끗하게 흙을 씻어내고 잔뿌리를 다듬습니다. 잎은 너무 길면 10cm 정도만 남기고 잘라주세요. 무의 굵기에 따라 절임 시간을 조절하는데, 굵은 알타리는 5~6시간, 작은 건 4시간 정도 절이면 충분합니다. 천일염 2컵(약 350g)을 물 3L에 풀어 절이면 아삭한 식감이 유지돼요.양념의 핵심 비율양념은 매운맛과 감칠맛의 균형이 중요합니다. 기본 양념 비율을 지키.. 2025. 10. 12. 이전 1 다음
