총각김치양념1 알타리김치 맛있게 담는법 안녕하세요! 가을이 깊어지면 아삭한 총각무로 담근 알타리김치가 생각나는 계절이에요.알타리김치 맛있게 담는법에서 가장 중요한 것은 무를 적절하게 절이고, 고춧가루와 액젓, 새우젓의 비율을 맞추는 거예요.특히 가을 알타리무는 무청까지 함께 사용할 수 있어 손질과 절임 과정이 김치의 식감을 결정해요.알타리무 2단을 기준으로 재료 준비부터 소금 절이는 시간, 찹쌀풀 만드는 방법과 숙성·보관 요령까지 자세히 알아볼게요.1. 알타리김치 맛있게 담는법, 기본 재료 준비알타리김치는 총각김치라고도 부르며, 작은 무와 무청을 함께 양념해 발효시키는 김치예요.기본 재료는 알타리무 2단이에요. 다만 한 단의 무게는 판매처마다 다르므로 손질 후 약 2kg을 기준으로 양념을 준비하면 편리해요.고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, .. 2026. 10. 17. 이전 1 다음
