생으로? 무침으로? 김치로? 콜라비, 알고 먹으면 더 맛있어요
겨울이 되면 달콤하고 아삭한 식감으로 입맛을 사로잡는 제철 채소, 콜라비.
순무와 양배추를 교배해서 만들어진 이 독특한 채소는
단맛은 양배추, 조직감은 무와 닮아 있어 생으로도 익혀서도 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.
콜라비는 단순히 맛있는 것뿐 아니라 건강에도 도움이 되는 성분이 풍부해요.
오늘은 콜라비 먹는법을 중심으로 손질법, 주의사항, 그리고 생채와 깍두기 레시피까지 정리해볼게요.
콜라비, 이렇게 고르면 실패 없다!
콜라비는 겉보기보다 고르기 까다롭지 않아요.
무게감이 있고 색깔이 선명하며, 잎이 싱싱하게 붙어 있는 것이 좋은 상태입니다.
보라색 껍질 아래 밝은 속살이 보이는 것이 가장 달콤한 시기인데,
특히 12월 말부터 1월 초가 단맛이 가장 강하답니다.
손질법부터 차근차근, 섬유질 반대로 썰기
겉껍질은 딱딱하고 섬유질이 강하기 때문에 조금 두껍게 벗겨주는 것이 핵심입니다.
칼로 사과 깎듯이 돌려가며 껍질을 벗긴 뒤,
섬유질 반대 방향으로 썰면 아삭하고 질기지 않게 즐길 수 있어요.
즉, 자라나는 방향(세로)을 끊어주는 식으로 채를 썰어주세요.
콜라비 생채, 감칠맛 살린 겨울 밑반찬
아삭한 식감 그대로 살린 콜라비 생채는
설탕을 넣지 않아도 자체 단맛으로 충분한 반찬이 됩니다.
재료양 (기준: 손질 후 콜라비 600g)
| 고운 소금 | 0.4ts |
| 까나리액젓 | 1.5~2Ts |
| 고춧가루 | 3Ts |
| 다진 마늘 | 1Ts |
| 쪽파 또는 대파 흰부분 | 한 줌 |
| 통깨 | 1.5Ts |
- 콜라비를 채 썰고, 소금과 액젓으로 절여 10분간 둡니다.
- 고춧가루를 넣고 잠시 두어 색을 들인 뒤
- 다진 마늘, 쪽파, 통깨를 넣고 골고루 무치면 완성!
시간이 조금 지나 양념이 배어들면 훨씬 더 맛있어요.
콜라비 깍두기, 무보다 아삭하고 물도 덜 생겨요
무보다 조직이 단단한 콜라비는 깍두기로 만들어도
하루가 지나도 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감이 오래갑니다.
- 콜라비를 깍뚝썰기 해 소금에 살짝 절입니다.
- 고춧가루, 액젓, 마늘, 콜라비 잎 등을 넣고 골고루 버무리면 완성!
특히 콜라비 잎은 김치나 쌈용으로도 활용 가능하니 버리지 마세요.
생으로도, 요리로도! 콜라비 먹는 다양한 방법
콜라비는 조리하지 않고도 맛이 좋기 때문에
생으로 썰어 간식처럼 먹거나 샐러드에 활용해도 아주 좋습니다.
뿐만 아니라, 쏨땀(태국식 샐러드), 볶음요리, 피클, 쌈채소, 주스 등
활용도가 무궁무진해요.
고소한 드레싱과도 잘 어울려 아이들 간식으로도 손색없습니다.
콜라비 먹을 때 주의할 점
콜라비는 대체로 안전한 채소지만
글루코시놀레이트 성분이 갑상선에 영향을 줄 수 있어
갑상선 질환이 있는 분은 섭취 시 주의가 필요합니다.
또한 껍질이 매우 단단하므로
손질할 때 손을 다치지 않도록 조심해야 해요.
콜라비 영양소, 왜 먹어야 하는지 알면 더 맛있다
성분주요 효능
| 비타민 C | 혈압 억제, 면역력 강화, 항산화 작용 |
| 글루코시놀레이트 | 항암작용, 해독작용 |
| 칼슘, 철분 등 미네랄 | 성장기 발육, 골다공증 예방 |
| 섬유질 | 장운동 촉진, 다이어트에 도움 |
우유와 함께 섭취하면 칼슘 흡수율이 높아지고,
현미와 함께 먹으면 소화 효소가 작용해 소화도 잘된답니다.
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