물기 없이 쫄깃하고 감칠맛 나는 오징어볶음, 실패 없이 만드는 비법은?
매콤하고 감칠맛 도는 오징어볶음, 한 번쯤 만들어봤지만 매번 물이 생기거나 오징어가 질겨져 아쉬웠던 경험 있으시죠?
2026년 기준, 오징어볶음을 진짜 맛있게 만드는 핵심은 단 두 가지입니다.
센 불로 빠르게 볶기, 그리고 황금 비율 양념장!
지금부터 오징어볶음 맛있게 만드는 정확한 재료부터 고수들만 아는 꿀팁까지
하나하나 알려드릴게요. 요리 초보도 실패 없이 성공할 수 있습니다!
기본 재료, 이 조합이 정답입니다
오징어볶음의 맛을 좌우하는 건 역시 재료의 신선도와 궁합이에요.
오징어 2마리 기준으로 아래 재료를 준비해보세요.
재료 분류구성 내용
| 주재료 | 오징어 2마리, 양파 1개, 대파 1대, 양배추 두 줌, 당근 약간, 청양고추 2~3개 |
| 양념장 | 고춧가루 4~6T, 진간장 2~4T, 설탕 1~2T, 물엿 1~2T, 다진 마늘 1~2T, 맛술 2T, 후추 약간 |
| 풍미 추가 | 멸치 액젓 1T, 참기름 1T, 통깨 약간 |
※ 매운맛 조절은 고춧가루와 청양고추의 양으로 조절하면 됩니다.
오징어 손질, 잡내 잡는 법부터!
먼저 오징어는 밀가루와 굵은 소금으로 문질러 씻어 비린내를 제거해 주세요.
그 후 먹기 좋게 썰고, 멸치 액젓과 미림 각 1T에 10분간 재워두면 밑간도 잘 배고 풍미도 살아납니다.
또한, 몸통에는 격자무늬 칼집을 살짝 내면 양념이 잘 배고 식감도 한결 부드러워져요.
채소 준비, 간단하지만 중요한 단계
양파, 대파, 양배추, 당근은 크기 맞춰 썰어둡니다.
특히 양배추와 양파는 단맛을 내는 역할을 하기 때문에 충분히 준비하는 게 좋아요.
청양고추는 슬라이스해서 매콤한 포인트를 더해줍니다.
파기름부터 시작, 센 불로 빠르게!
팬에 고추기름이나 식용유를 두른 뒤 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다.
이때 설탕을 기름에 살짝 볶아 캐러멜화시키면 중국식 볶음 요리처럼 불맛이 배어요.
채소를 충분히 볶아 수분을 날리는 것이 핵심입니다.
그래야 오징어 넣었을 때 물이 생기지 않아요.
양념장 넣고 오징어, 3분 안에 끝내기
센 불을 유지한 채로, 손질한 오징어와 황금 비율 양념장을 한꺼번에 넣습니다.
오래 볶지 마세요. 3분 이내가 핵심입니다.
오래 볶으면 질겨지고 물도 생깁니다.
불을 끄기 전 참기름과 통깨로 마무리하면 완성!
물 생기지 않게 하는 2026년 기준 비법
- 야채 수분 충분히 날리기: 오징어 넣기 전 채소를 센 불에 오래 볶아 수분 제거
- 오징어 데치기: 끓는 물에 오징어를 2~3분 살짝 데쳐 사용하면 물기 최소화
- 강불 유지: 볶을 땐 절대 약불 금지! 강불에서 스피디하게 조리하는 게 가장 중요
이렇게 하면 물 한 방울 없이 촉촉하고 쫄깃한 오징어볶음이 완성됩니다.
오징어볶음, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
밥 위에 오징어볶음과 반숙 계란을 올려 오징어볶음 덮밥으로,
쫄면이나 라면 사리와 함께 곁들이면 오징어볶음 쫄면으로도 즐길 수 있어요.
참기름 살짝 두른 김가루 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑입니다!
https://www.youtube.com/shorts/HE0Sj3tZjdU
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