청매실 수확시기와 활용법까지! 장아찌·매실청 만들기 적기 공개

해마다 이맘때쯤이면 유난히 향긋한 초록 매실이 눈에 들어오지 않으세요?
자연이 주는 건강한 단맛으로 기운을 다시 찾아보면 어떨까요?
오늘은 손쉽게 담그는 매실청과 그 적절한 수확 시기,
그리고 우리 몸에 주는 이로운 이야기들을 함께 나눠보려 해요."

청매실은 수확시기 그리고 활용법

청매실은 해마다 5월 중순부터 6월 중순 사이에 수확 시기를 맞이합니다.

수확 시기와 숙성 정도에 따라 활용법이 달라지므로,

매실을 어떻게 활용할지에 따라 시기를 잘 선택하는 것이 중요합니다.

이 글에서는 청매실의 정확한 수확 시기와 함께 매실청,

매실장아찌를 만드는 적정 시기를 안내드리고,

실생활에서 응용할 수 있는 다양한 활용 방법도 함께 소개해드립니다.

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청매실의 정확한 수확 시기

청매실은 대개 5월 말부터 6월 중순 사이에 수확됩니다.
겉은 푸르고 단단하지만, 속은 점차 노란빛을 띠기 시작하는
시점이 바로 수확의 적기입니다.

날씨가 너무 덥기 전에 수확을 마쳐야 품질 좋은 매실청이나 장아찌를 만들 수 있습니다.

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매실청 만들기 좋은 시즌??

매실청은 청매실이 단단하고 푸를 때 담가야
쓴맛이 적고 상큼한 맛을 유지할 수 있습니다.

일반적으로 5월 말부터 6월 초순까지가 적기이며,
이 시기 매실은 수분이 많아 당침에도 유리합니다.
당도는 매실과 설탕 1:1 비율로 맞추는 것이 기본입니다.

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매실장아찌 어떻게 만드나요??

장아찌는 매실이 다소 노르스름해질 때가 좋습니다.
6월 중순경 수확한 청매실을 사용하면 단맛과 향이 진해지고,
아삭한 식감도 함께 유지됩니다.
간장에 담가 두거나, 소금에 절이는 방식 모두 가능하며
숙성 기간은 최소 1개월 이상을 권장합니다.

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청매실 세척과 보관법 Tip

청매실은 수확 후 바로 흐르는 물에 담갔다가
부드러운 수세미로 닦아야 표면의 이물질을 제거할 수 있습니다.

그 후 반드시 키친타월이나 햇볕에 말려
수분을 완전히 제거한 뒤 활용하세요.
습기가 남아 있으면 장아찌나 매실청이 발효되지 않고
곰팡이가 생길 위험이 큽니다.

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매실청 담그는 방법

재료 준비량

청매실	3kg
설탕	3kg
유리병	소독 후 건조된 것

1단계: 청매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다
2단계: 병에 매실과 설탕을 번갈아 가며 넣습니다
3단계: 상온에서 3개월 이상 숙성 후, 매실을 건져내고 청만 보관합니다

매실청 담그는 방법

실패 없는 매실청 담그는 법

 

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매실장아찌 만들기

매실장아찌 만들기

1단계	매실 4kg을 깨끗이 세척 후 물기 제거
2단계	소금 또는 간장에 절여 1주일간 숙성
3단계	숙성 후 재료를 새 양념에 재절임
4단계	한 달 후부터 먹기 적합

장아찌는 중간에 꼭 한번 양념을 새로 바꿔주는
재절임 과정을 거쳐야 잡맛 없이 깔끔하게 완성됩니다.

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청매실의 다양한 활용법

청매실청은 탄산수에 희석해 음료로 마시거나
요리에 감칠맛을 더하는 조미료로도 사용됩니다.
장아찌는 밑반찬으로 활용이 가능하고,
청매실을 말려 매실차로 만들어도 훌륭합니다.
또한 청매실로 만든 소스를 고기 요리에 곁들이면
잡내를 줄이고 풍미를 높일 수 있습니다.

 

 

 

 

 

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청매실 수확부터 활용까지, 자연을 담는 지혜

청매실은 짧은 시기에만 수확할 수 있는 귀한 자연의 선물입니다.
수확 시기를 잘 파악하고, 적절한 방식으로 손질해
매실청이나 장아찌 등 다양한 방법으로 활용해 보세요.
정성껏 담근 매실은 건강한 먹거리로서
일상에 깊은 풍미를 더해줄 것입니다.