상추, 생으로만 먹지 마세요! 아삭하고 쫄깃한 익힌 상추 요리의 반전 매력

 

상추는 샐러드나 쌈용 채소라는 고정관념을 버리세요.
익혀 먹는 상추는 전혀 다른 식감과 풍미를 선사합니다.
쌉싸름하면서도 부드럽고 아삭한 이 맛, 한 번 맛보면 반하게 됩니다.

상추, 그냥 채소가 아닙니다 – 불면증에도 효과적인 ‘약초 같은’ 채소

상추는 단순한 채소 그 이상입니다.
'락투카리움(lactucarium)'이라는 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 불면증 완화에 탁월한 효과를 줍니다.

특히 중년 이후 숙면에 어려움을 겪는 분들에게
상추는 식단 속 자연 수면 유도제로 아주 유용합니다.

뿐만 아니라 상추는 혈액을 맑게 하고
빈혈 예방에도 도움을 주는 철분과 비타민C의 보고입니다.

식이섬유가 풍부해 장 건강을 지키고, 칼로리는 낮아 다이어트에도 탁월합니다.
이제는 생으로 먹는 데서 그치지 말고
익혀 먹는 법까지 활용해 보세요.

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아삭하고 쫄깃한 ‘익힌 상추 나물’ 만드는 법

상추는 끓는 물에 아주 살짝 데치는 것이 포인트입니다.
익히는 시간이 길면 질척해지므로 1~3초 내외로 숨만 죽이면 충분합니다.
여기서 중요한 건 데친 뒤 바로 찬물에 헹구지 않고 따뜻한 상태에서 양념을 무친다는 점입니다.

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준비 재료와 비율 정리

상추 250g	주재료
치커리 (선택)	식감 보완용
양조간장 1큰술	기본 간
굴소스 1큰술	감칠맛
고추기름 1큰술	매콤한 풍미
매실청 3큰술	새콤달콤한 조화
참기름 0.5큰술	고소함
다진 마늘 1큰술	향긋함

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양념장은 따로 끓여서 풍미를 살려요

양조간장, 굴소스, 고추기름, 매실청, 참기름, 다진 마늘을
프라이팬에 모두 넣고 약불에서 바글바글 끓여줍니다.
이 과정에서 마늘과 간장이 어우러져 감칠맛 폭발하는 양념장이 완성됩니다.

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따뜻할 때 버무려야 아삭함이 살아납니다

데친 상추와 치커리를 물기를 빼고
따뜻할 때 방금 끓인 양념장을 부어 조물조물 무쳐줍니다.

이 과정을 생략하거나 식힌 채소를 사용하면
아삭함과 풍미가 크게 줄어드니 반드시 따뜻할 때 양념해 주세요.

 

 

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여름 입맛을 살리는 고소·새콤·매콤 상추나물의 완성

따뜻한 상태에서 즐기는 이 상추나물은
"아삭하고 쫄깃하며, 씹을수록 감칠맛이 살아나는 새로운 여름 반찬"입니다.

입맛이 없을 때는 밥 없이 이 반찬 하나로도
한 끼를 충분히 맛있게 즐길 수 있어요.

불면증, 피로, 빈혈, 입맛 부진까지 챙기는 상추 요리
이제 생으로만 먹지 마세요!

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