두바이 쫀득쿠키 만들기, 고급 디저트의 쫀득바삭 매력에 빠지다

피스타치오의 진한 풍미와 마시멜로우의 쫀득함, 집에서도 완성할 수 있을까?

최근 디저트 마니아들 사이에서 입소문을 타며 큰 인기를 얻고 있는 간식,
바로 ‘두바이 쫀득쿠키’입니다.

피스타치오 특유의 고소함,
카다이프(터키식 얇은 면)의 바삭함,
마시멜로우 반죽의 쫀득함까지 더해진 이 디저트는
단순한 쿠키가 아닌, 고급스러운 수제 디저트로 손꼽히는데요.

직접 만들어보면 왜 가격이 비싼지 알 수 있을 만큼
재료 선정과 공정이 섬세합니다.
하지만 포인트만 잘 알면 집에서도 충분히 멋지게 만들 수 있어요.

이번 글에서는 실패 없는 두바이 쫀득쿠키 만들기 레시피와 함께
디저트 완성도를 높이는 팁까지 정리해봤습니다.

겉은 달콤하고 쫀득한 마시멜로우 반죽,
속은 바삭한 카다이프와 진한 피스타치오 스프레드로 채워진
이중 식감의 하이엔드 디저트.

한입 베어 물면 바삭, 쫀득, 고소, 달콤함이 한 번에 퍼지며
디저트 팬들에게 “한 번 맛보면 멈출 수 없는 간식”이라는 별칭까지 얻었죠.

해외 고급 디저트 매장에서 시작해
국내에서는 '오픈런 디저트'로 등극한 제품이기도 합니다.

재료명분량 (25개 기준)역할

피스타치오 스프레드는 구하기 어렵다면
견과류 버터+설탕+우유를 섞어 대체도 가능하지만,
풍미는 확연히 다를 수 있어요.

카다이프는 요즘 디저트 마켓이나 온라인몰에서 볶은 제품으로 판매됩니다.

이미 구워진 제품이라도 버터에 한 번 더 볶아주면
특유의 냄새가 날아가고 식감이 훨씬 좋아져요.

팬에 버터를 녹이고
카다이프를 넣어 3~4분 중약불에서 볶아줍니다.
불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의!

볶은 후엔 넓게 펼쳐 식혀주세요.
뜨거운 상태로 스프레드에 넣으면 녹아버려요.

식힌 카다이프와
피스타치오 스프레드, 화이트 초콜릿을
넣고 잘 섞어줍니다.

이 반죽은 꽤 끈적하지만, 냉동실에 넣어 잠시 굳혀주면
다음 과정이 훨씬 수월해요.

약 25~30g씩 동그랗게 빚어
냉동 보관 30분 정도!

팬에 버터 15g을 녹인 뒤
마시멜로우를 넣고 중약불에서 녹여주세요.
덩어리가 사라질 때까지 눌러가며 저어줍니다.

모두 녹았다면
불을 끄고, 코코아파우더와 탈지분유를 넣어 섞습니다.
바로 사용하지 말고, 살짝 식혀야 손에 덜 묻어요.

반죽은 너무 오래 두면 굳으니
적당히 따뜻할 때 사용하세요.

손에 식용유를 살짝 바르고
마시멜로우 반죽을 얇게 펴서
냉동된 속재료 볼을 하나씩 감싸주세요.

전체를 감싸듯 말아
동그란 쿠키 형태로 빚어줍니다.

완성된 쿠키는
코코아파우더에 굴려 마무리합니다.
이때 발로나 같은 고급 파우더를 사용하면 풍미가 확 올라가요.

투명 포장지에 하나씩 넣고 리본으로 묶으면
선물용으로도 손색없는 완성도 높은 디저트가 됩니다.

보관은 냉동실에,
먹기 전엔 해동 또는 전자레인지에 5초 정도 데워 드시면
쫀득한 식감이 더욱 살아납니다.

포인트설명

확실히 준비물도 많고, 손도 많이 가지만
그만큼 결과물의 만족도도 높은 디저트예요.

시중에서 사려면 가격도 부담되고
줄 서서 오픈런을 해야 할 만큼 귀한 간식이라면
차라리 한 번쯤은 도전해 보는 것도 나쁘지 않겠죠?

달콤하면서도 고급스러운 맛,
누구에게 선물해도 감동을 줄 수 있는 두바이 쫀득쿠키.

하루쯤 부엌을 디저트 공방처럼 꾸며보는 것도
괜찮은 선택이 될 거예요.

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