상하이버터떡 만들기 겉바속쫀 디저트 레시피 총정리

요즘 SNS와 베이커리에서 핫하게 떠오른 디저트가 바로 상하이버터떡입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에 버터 풍미까지 더해져 한 번 먹으면 계속 생각나는 메뉴인데요.

이번 포스팅에서는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 상하이버터떡 레시피와 맛있게 만드는 핵심 포인트를 정리해드립니다.

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상하이버터떡이란?

상하이버터떡은 중국 상하이의 전통 디저트인 녠가오(年糕)에서 유래한 음식입니다.

여기에 버터를 더해 구워낸 형태로,
떡과 빵의 중간 식감을 가진 것이 특징입니다.

• 겉: 바삭하고 고소함
• 속: 쫀득하고 촉촉함
• 맛: 버터 풍미 가득한 달콤함

한마디로 “찹쌀 도넛 + 휘낭시에 느낌”이라고 생각하시면 이해하기 쉽습니다.

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상하이버터떡 재료 (머핀틀 기준 12개)

• 찹쌀가루 200g
• 설탕 80g
• 우유 200ml
• 버터 60g
• 계란 2개
• 베이킹파우더 1작은술
• 소금 한 꼬집

취향에 따라 치즈, 팥, 견과류 등을 추가해도 좋습니다.

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상하이버터떡 만드는법

1. 버터 녹이기

버터를 전자레인지 또는 중탕으로 녹여 준비합니다.

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2. 반죽 만들기

볼에 계란, 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤
우유와 녹인 버터를 넣어 섞어줍니다.

이후 찹쌀가루와 베이킹파우더를 넣고
덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.

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3. 틀에 담기

머핀틀 또는 원하는 틀에 반죽을 80% 정도 채워줍니다.

TIP: 버터를 틀에 미리 발라주면 더 바삭하게 구워집니다.

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4. 굽기

오븐 180도에서 약 20~25분 구워줍니다.

겉이 노릇하게 갈색이 돌면 완성입니다.

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5. 식힘 후 완성

한 김 식힌 뒤 꺼내면 겉바속쫀 식감이 살아납니다.

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에어프라이어로 만드는 방법

오븐이 없다면 에어프라이어도 가능합니다.

• 180도 기준 15~20분
• 중간에 상태 체크 필수

기기마다 온도 차이가 있으니 색깔을 기준으로 확인하는 것이 좋습니다.

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더 맛있게 만드는 핵심 꿀팁

 

상하이버터떡은 작은 차이로 맛이 크게 달라집니다.

• 버터 넉넉히 사용 → 풍미 극대화
• 찹쌀가루 비율 유지 → 쫀득함 핵심
• 과하게 섞지 않기 → 식감 유지
• 갓 구워 먹기 → 가장 맛있는 타이밍

또한 살짝 눌러 납작하게 구우면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

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상하이버터떡 특징 정리

구분특징포인트

식감	겉바속쫀	찹쌀가루 사용
풍미	버터 향 가득	버터 비율 중요
형태	머핀/휘낭시에 느낌	다양한 틀 사용 가능
난이도	쉬움	초보도 가능
활용	간식, 디저트	홈카페 메뉴 추천

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실패하는 이유

처음 만들 때 자주 실패하는 이유도 체크해보세요.

• 너무 오래 구움 → 딱딱해짐
• 찹쌀가루 부족 → 쫀득함 감소
• 버터 적게 사용 → 풍미 부족
• 반죽 과도하게 섞음 → 질감 저하

이 부분만 주의하면 성공 확률이 크게 올라갑니다.

 

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마무리

상하이버터떡은 만들기도 쉽고 맛도 좋아 홈베이킹 입문용으로도 딱 좋은 디저트입니다.

특히 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감 덕분에
카페에서 사 먹는 느낌을 집에서도 그대로 즐길 수 있습니다.

요즘 가장 인기 있는 디저트인 만큼
한 번 만들어보시면 왜 유행하는지 바로 느끼실 수 있을 겁니다.

 

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