기버터 만들기 완벽 가이드

유당 걱정 없는 건강한 버터, 기버터 직접 만들어볼까요?

기버터는 인도 전통 방식으로 만들어진 정제 버터로,
유당과 카제인이 제거되어 유제품에 민감한 사람도 비교적 안심하고 섭취할 수 있는 것이 특징입니다.
고소하고 깊은 풍미에 높은 발연점까지 갖춰
최근엔 건강한 식생활을 추구하는 이들 사이에서 빠질 수 없는 재료로 자리잡고 있죠.

오늘은 기버터를 집에서 직접 만드는 방법부터 보관, 활용 팁까지 알차게 정리해드립니다.

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기버터란 무엇인가요?

기버터는 일반 버터에서 수분, 단백질, 유당을 제거하고
순수 유지방만 남긴 형태로 ‘클리어 버터’ 또는 ‘버터 오일’로도 불립니다.
정제 과정을 통해 불순물이 제거되기 때문에
풍미는 더 진해지고, 보관도 훨씬 쉬워진다는 장점이 있어요.

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왜 집에서 만들어 먹을까?

시판 기버터 제품도 많지만,
집에서 직접 만들면 더 경제적이고 재료의 품질을 확인할 수 있죠.
특히 무염 버터만 있으면 되기 때문에
의외로 간단한 과정으로 건강한 재료를 손에 넣을 수 있습니다.
무엇보다 내가 만든 기버터는 더 믿고 쓸 수 있잖아요?

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기버터 만들기 준비 재료

 

 

재료수량

무염 버터	약 450g (2컵)
스테인리스 냄비	1개
체나 면포	1개
유리 보관병	1개

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기버터 만드는 순서

 

1
무염 버터를 중약불에서 천천히 녹이기
스테인리스 냄비나 유리냄비에 버터를 넣고
약 43도 정도의 중약불에서 천천히 녹여줍니다. 버터가 녹으며 거품이 올라오기 시작해요.

2
거품과 불순물 걷어내기
녹인 버터가 한 번 끓기 시작하면 거품이 생기고
바닥에는 우유 단백질이 가라앉습니다. 거품은 수시로 걷어내 주세요.

3
황금색이 돌면 불 끄기
버터가 두 번째 끓으면서 맑은 황금색이 돌고
향이 고소하게 퍼질 때, 불을 끕니다.

4
체로 걸러내기
면포나 미세한 체를 이용해
남은 불순물을 걸러내고, 맑은 오일 상태의 버터만 유리병에 담습니다.

5
병에 담아 보관하기
소독한 유리병에 담고 뚜껑을 닫아 실온 보관하세요.
1개월까지 무난히 사용할 수 있고, 장기 보관 시 냉장 보관도 가능합니다.

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기버터 만들기 주의사항

• 반드시 무염 버터를 사용하세요. 가염 버터는 소금이 분리되며 맛과 성분이 변질될 수 있어요.
• 끓일 때 너무 높은 온도에서 조리하면 산화 콜레스테롤이 생길 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.
• 남은 잔여물은 버리지 말고 야채볶음이나 나물 무침용으로 활용해도 좋아요.

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기버터 보관법 TIP

보관 방법보관 장소사용 팁

 

실온 보관	서늘하고 건조한 장소	1개월 이내 소진 권장
냉장 보관	김치냉장고 또는 일반 냉장실	단단해질 수 있어, 사용 전 미리 꺼내두기
냉동 보관	냉동실	3개월 이상 장기 보관 가능

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기버터 활용법까지 한 번에!

• 고온에서도 안정적이기 때문에 스테이크 굽기, 볶음요리, 구이요리에 탁월
• 아메리카노에 한 스푼 넣으면 방탄커피 완성
• 기버터+계란 프라이는 풍미 최고
• 문정희표 감바스나 샤부샤부에도 활용하면 깊은 맛이 살아나요

 

 

 

 

결론: 직접 만드는 건강한 한 스푼, 기버터

 

기버터는 건강한 지방과 지용성 비타민을 포함하고 있어
올바르게 만들고, 적절히 섭취하면 정말 좋은 식재료입니다.
정성스럽게 만든 한 병의 기버터로
당신의 식탁이 더 고소하고 건강해질 거예요.

오늘부터 직접 만들어보는 건 어떠세요?
생각보다 쉽고, 결과는 기대 이상일지도 모릅니다!

 

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