겉절이 맛있게 담그는 법 아삭하고 달큰한 알배추겉절이 황금레시피

 

겉절이 맛있게 담그는 법｜아삭하고 달큰한 알배추겉절이 황금레시피

안녕하세요,
김장김치도 좋지만, 바로 무쳐 먹는 겉절이의 신선한 맛은 또 다른 매력이 있죠!

요즘 제철 맞은 알배기배추(알배추)를 이용해서,
금방 무쳐도 아삭하고 달큰한 겉절이 만드는 법 소개해드릴게요.

보쌈, 수육, 칼국수, 라면과도 환상 궁합!
요리 초보도 쉽게 따라할 수 있는 겉절이 황금레시피 지금부터 시작해볼게요 🙌

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🛒 준비 재료 (4인 기준)

 

재료 용량

알배추	1통 (손질 후 약 450g)
굵은 소금	0.5컵
물	4컵
부추 또는 쪽파	한 줌
당근	약간 (선택)

✅ 양념 재료

• 고춧가루 2/3컵
• 새우젓 1큰술 (물기 제거)
• 참치액 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 갈아만든 배 또는 배즙 2/3컵
• 통깨 1~2큰술

📸 여기엔 준비 재료 사진 넣기

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👩‍🍳 겉절이 맛있게 담그는 법

1. 배추 손질 & 절이기

• 알배추 밑동을 잘라내고 한 장씩 분리해 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 큰 볼에 배추를 담고 굵은 소금 0.5컵을 골고루 뿌려주세요.
• 물 4컵을 부어 눌러준 후 30분간 절여줍니다. 중간에 2~3번 뒤적이면 더 잘 절여져요.

📸 절이는 과정 사진 넣기

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2. 절인 배추 헹구기

• 절인 배추를 흐르는 물에 2~3번만 헹궈 짠기를 제거해주세요.
• 물기는 체에 밭치거나 손으로 꼭 짜서 완전히 제거해줍니다.

📸 배추 물기 제거 사진 넣기

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3. 부재료 썰기

• 부추는 4~5cm 길이로 썰고, 당근은 곱게 채썰어 준비합니다.
• 쪽파, 양파, 무 등으로 대체해도 좋아요.

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4. 양념장 만들기

• 볼에 고춧가루, 새우젓, 참치액, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 갈배, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
• 배즙이 없다면 물 2큰술 + 설탕 0.5큰술로 대체 가능해요.

📸 양념장 비주얼 사진 넣기

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5. 배추 버무리기

• 물기 제거한 배추에 양념장을 붓고 조물조물 무쳐주세요.
• 양념이 고루 묻으면 준비한 부추, 당근을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.

📸 버무리는 과정 사진 넣기

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✅ 완성! 바로 먹어야 제맛!

겉절이는 숙성 없이 바로 먹는 김치라
금방 만들어서 따끈한 밥, 삶은 돼지고기, 라면 곁들임으로 최고예요!

한 입 베어물면 아삭하고 달큰한 알배추의 식감과
매콤짭짤한 양념이 어우러져 진짜 밥도둑이랍니다 😋

📸 완성 사진 or 보쌈과 함께 먹는 사진 넣기

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💡 꿀팁 정리

✔ 절이는 시간은 30분이 적당 (너무 오래 NO)
✔ 배추는 물기 제거가 생명!
✔ 양념장은 입맛 따라 고춧가루 양 조절
✔ 배추에 양념 → 부추/당근 순서로 버무려야 풋내 방지
✔ 만든 후 1~2일 안에 드시는 게 가장 맛있어요!

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🍚 오늘 저녁반찬 고민된다면?

겉절이만 있으면 밥 두 공기 뚝딱 가능한 거 아시죠?
손 많이 가지 않아도 정말 맛있는 집밥 반찬 만들 수 있어요.
이번 주말엔 꼭 한번 따라 해보세요.

여러분만의 비법 재료나 꿀팁이 있다면 댓글로 공유해주세요!